Горячие блюда
Рецепт: бифштекс с перцем Инградиенты: 2 куска утолщенной части филейной говяжьей вырезки толщиной 5 см, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/4 стакана десертного вина, 1 кубик бульонного концентрата, 2 ст. ложки коньяка, 3 ст. ложки крупномолотого черного перца, 2 ч. ложки соли. Как готовить: Срезать с мяса весь жир, натереть мясо перцем и солью. В тяжелой чугунной сковороде разогреть растительное и сливочное масло и на сильном огне обжарить мясо с обеих сторон. Убавить огонь до среднего и жарить с каждой стороны еще по 5 мин или до желаемой степени прожаривания. Готовое мясо положить на горячую тарелку. Вылить в сковороду, в которой жарилось мясо, вино. коньяк и мясной концентрированный бульон и на сильном огне довести до кипения. Размешать полученный сок и вылить на мясо. Бифштекс можно приготовить несколько иначе. Размолотый черный перец заранее настоять в сухом вине или спирте, которым затем полить мясо. В этом случае бифштекс будет меньше наперчен, а частички перца не будут хрустеть на зубах.  Еще рецепт: бифштекс из телятины с грибами |
|
|
|
|
