Горячие блюда
Рецепт: свиной смалец Инградиенты: 1 кг свинины, 1 лавровый лист, 1 щепотка чабреца, 2 л воды, 1 ч. ложка мелкой соли, 0,5 ч. ложки молотого перца. Как готовить: Каждая хозяйка должна уметь приготовить смалец. Он может быть сделан только из свинины или с добавлением гусятины, крольчатины или утятины. Смалец может храниться несколько дней. Сделанный по всем правилам, он - лакомство детей. Взять свинину, желательно заднюю часть, в которой есть и жир, и постное мясо. Нарезать небольшими кусочками (можно вместе с косточками), положить в керамический горшок, добавить соль, перец, лавровый лист, щепотку чабреца (можно добавить и другие специи), залить доверху водой и поставить на огонь. Варить таким образом, чтобы вода испарялась, а мясо уварилось до пюреобразной массы. Выложить мясо в миску, слегка охладить, тщательно выбрать все косточки, размять вилкой до однородной массы, разложить по небольшим баночкам и охладить. Хранить в сухом, холодном месте. Рекомендуется взять, по крайней мере, 2 или .3 кг свинины, соответственно увеличив все компоненты.  Еще рецепт: баранина, тушенная с савойской капустой |
|
|
|
|
