Горячие блюда
Рецепт: "Melanzane alla siciliana" баклажаны с сыром Mozzarella Инградиенты: Для томатного соуса: 750 г свежих помидоров или 1 кг очищенных консервированных 1 маленькая репчатая луковица 1 морковь 1 стебель черешкового сельдерея 5 веточек листовой петрушки 12 веточек базилика 6 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта соль перец кайеннский перец 4 средних баклажана, продолговатых или круглых соль 1 л арахисового или подсолнечного масла для фритюра 3 яйца 4 ст. л. пшеничной муки 200 г сыра Mozzarella, нарезанного тонкими ломтиками свежая или сушеная душица 2 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта Как готовить: Для томатного соуса помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры кусочками. Лук, морковь, черешковый сельдерей и петрушку мелко нарезать. Мелко нащипать листики базилика. Все овощи вместе обжарить в оливковом масле, затем накрыть крышкой и на умеренном огне тушить полчаса. После этого снять крышку, чтобы соус уварился. Когда испарится достаточно жидкости, измельчить томатный соус в миксере или протереть через сито. Приправить перцем, кайеннским перцем и оставшимся базиликом. Баклажаны вымыть, обсушить и удалить стебли. Нарезать ломтиками по 0,5 см, выложить на большую решетку и посолить. Дать постоять 1-2 часа, чтобы соль вытянула горький сок баклажанов. Затем промыть их холодной водой и сразу выложить на бумажное полотенце обсушиваться. Разогреть масло. Взболтать яйца. Ломтики баклажанов обвалять в муке, обмакнуть в яйца и обжарить в масле до золотистого цвета. Если масло будет слишком горячим, то ломтики баклажанов им не пропитаются. Выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы вытек лишний жир. На половину ломтиков выложить ломтики сыра, посолить, посыпать душицей и прикрыть оставшимися баклажанами. Положить на противень этот "закрытый бутерброд", сбрызнуть оливковым маслом и жарить 10-15 минут в разогретой до градусов духовке, газ на 2 уровне. Подавать на подогретом блюде на томатном соусе. На 4 порции.  Еще рецепт: "Zucchini ripieni alia marchigiana" цуккини с начинкой из телятины |
|
|
|