Горячие блюда
Рецепт: "Zucchini ripieni alia marchigiana" цуккини с начинкой из телятины Инградиенты: 1 маленькая репчатая луковица 500 г зрелых помидоров 20 г сливочного масла соль белый перец Для начинки: 250 г фарша из телятины 20 г сливочного масла 1 пучок гладколистной петрушки 3 ст. л. тертого молодого сыра "Пармезан" соль кайеннский перец 8 свежих цуккини, длиной 12-15 см 4 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта Как готовить: Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и выскрести семена ложечкой. Помидоры крупно нарезать. Лук обжарить в кастрюле на сливочном масле. Когда он станет золотисто-желтым, добавить помидоры, посолить и поперчить. Тушить, пока не получится кремообразный томатный соус. Для начинки обжарить в сливочном масле фарш, пока он не станет коричневатым. Затем охладить в фарфоровой миске. Приправить петрушкой, сыром, кайеннским перцем и посолить. Хорошо перемешать. Цуккини вымыть, обсушить и обрезать кончики. Вынуть мякоть из середины цуккини, поворачивая длинный узкий нож или воспользовавшись приспособлением для чистки яблок. Наполнить выемку фаршем. Цуккини выложить рядком в большой сковороде и медленно жарить в оливковом масле. Проткнув цуккини вилкой, можно понять, когда они будут готовы. Тогда выложить их в форму для запеканок, залить томатным соусом и около 10 минут запекать в духовке при 160 градусах, газ на 1 уровне. К этому сочному блюду подходит свежий белый хлеб. На 8 порций.  Еще рецепт: "Peperonata" паприка с луком и помидорами |
|
|
|