Горячие блюда
Рецепт: "тоnnо "сa cipudazza" тунец по-сицилийски Инградиенты: 4 зубчика чеснока 750 г тунца, лучше всего - хвостовая часть 10 листиков свежей мяты грубо измельченный черный перец грубая морская соль 8 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта 125 мл сухого сицилийского белого вина 1 репчатая луковица 500 г спелых помидоров Как готовить: Чеснок очистить и 3 зубчика нарезать тонкой соломкой. Сделать в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и листиками мяты и натереть перцем и солью. Разогреть в кастрюле около 6 ст. л. оливкового масла. Обжарить со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залить белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится. Вынуть рыбу и поддерживать в теплом состоянии. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры очень мелко или сделать грубое пюре в миксере и добавить к луку. Рыбу опять выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрезать рыбу на порционные куски и подавать со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti. На 4 порции.  Еще рецепт: "Trote alia Trentina" трентинская форель |
|
|
|