Горячие блюда
Рецепт: "Trote alia Trentina" трентинская форель Инградиенты: 80 г кишмиша 250 мл сухого белого вина 4 форели примерно по 200-250 г 1 ст. л. пшеничной муки 150 мл натурального оливкового масла высшего сорта 8 листиков шалфея 1 веточка розмарина 1 горсть гладколистной петрушки 1 зубчик чеснока 1 репчатая луковица 1 веточка мяты тертая кожура 1 необработанного лимона и апельсина 1/2 л белого винного уксуса Для украшения: 1 лимон, нарезанный ломтиками Как готовить: Положить кишмиш в небольшое количество белого вина, чтобы изюминки разбухли. Очищенную и выпотрошенную форель промыть под проточной водой и обсушить кухонным бумажным полотенцем. На спинке сделать маленькие крестообразные надрезы, чтобы рыба лучше пропиталась соком. Форель обвалять в муке. В плоской сковороде разогреть половину оливкового масла, ароматизировать его шалфеем и розмарином. Травы вынуть, а рыбу с обеих сторон пожарить в масле. Петрушку и чеснок мелко нарезать, лук нарезать кружочками. Лук обжарить в жаростойкой форме в оставшемся оливковом масле, добавить петрушку и чеснок, мяту, кишмиш, кожуру лимона и апельсина, уксус и оставшееся вино и тушить 5 мин. Форель опустить в этот горячий соус, накрыть и дать настояться 5-7 мин. Когда глаза рыбы станут белыми и мутными, рыба готова. После охлаждения поставить форель в соусе на один день в холодильник. Холодную форель вынуть из соуса и подавать с зеленью, колечками лука и ломтиками лимона на хрустящих кусочках картофеля с шалфеем. На 4 порции.  Еще рецепт: "Bollito misto con salsa verde" вареное мясо с зеленым соусом |
|
|
|