Горячие блюда
Рецепт: "Bistecca fiorentina" стейк-гриль по-флорентийски Инградиенты: 2 больших стейка в форме буквы Т по 750-800 г, толщиной по 2,5-4 см соль крупно растолченный черный перец 1 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта Для картофеля с розмарином: 1 кг неразваривающегося картофеля 80-100 мл оливкового масла 1 веточка розмарина соль перец Как готовить: Перед жареньем мясо обсушить и не смазывать маслом ни мясо, ни решетку гриля. Положить стейки на горячую решетку. Когда решетка пропечатается на мясе в виде темных полосок, перевернуть специальными щипцами. Не протыкать мясо, иначе из него вытечет вкусный сок. Затем верхнюю поверхность посолить и посыпать грубо растолченным перцем, проделать то же с другой стороной. Достаточно жарить 5-7 мин с одной стороны и 4 или 5 мин - с другой. Тогда мясо будет снаружи хрустящим, а внутри -розовым. Если Вам нравится стейк с кровью, жарьте его поменьше, если Вы препочитаете полностью прожаренный - подольше. Но в любом случае надо готовые стейки сбрызнуть оливковым маслом. Картофель очистить и нарезать умеренно толстыми ломтиками. Разогреть на среднем огне в тяжелой сковороде оливковое масло с иголочками розмарина. Выложить картофель. Несколько уменьшить огонь и через 5 мин картофельные ломтики перевернуть. Так появится аппетитная корочка. Через некоторое время опять перевернуть. Настоящая жареная картошка получается только у терпеливых. В заключение совсем уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и дожарить картофель до готовности, затем посолить и поперчить. На 2 порции.  Еще рецепт: "Saltimbocca* alia romana" отбивные из телятины с ветчиной и шалфеем |
|
|
|