Горячие блюда
Рецепт: "Saltimbocca* alia romana" отбивные из телятины с ветчиной и шалфеем Инградиенты: 500 г телятины в виде 8 маленьких отбивных 4 ломтика пармской ветчины 8 больших листиков шалфея соль белый перец 50 г сливочного масла 125 мл сухого белого вина Как готовить: Отбивные слегка подавить гладкой стороной молотка для отбивания мяса или широким ножом. Ни в коем случае не отбивать, иначе ткани разорвутся и мясо будет сухим. В центр каждой отбивной положить 0,5 ломтика ветчины, а на нее - листик шалфея. Закрепить деревянной палочкой. Мясо вокруг ветчины слегка посолить и поперчить. В большой сковороде разогреть сливочное масло, на среднем огне обжарить отбивные с обеих сторон, всего около 5 минут. При этом их слегка прижимать, чтобы они быстрее пожарились. Сразу вынуть из сковороды и выложить на подогретое блюдо. Вскипятить жидкость от жаренья с белым вином, слегка уварить и сбрызнуть ею отбивные. В качестве гарнира подходят сваренные в соленой воде молодой горошек, брокколи, артишоки или цуккини, политые сливочным маслом, и картофельное пюре на сливках. На 4 порции.  Еще рецепт: "Agnello alle olive nere" молочный ягненок с маслинами |
|
|
|