Горячие блюда
Рецепт: сдциви из домашней птицы Инградиенты: 1 индейка, курица, гусь или утка, 300-400 г лука репчатого, 400- 500 г очищенных грецких орехов, 3-4 веточки кинзы, 1 ч. ложка семян кинзы, корица, гвоздика, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран, сухие сунели, уксус и соль по вкусу. Подготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности. Вынуть из бульона, положить на противень вниз брюшком, посолить, подвить немного бульона и поставить в духовку. Время от времени поливать птицу стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. С бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить нашинкованный или пропущенный через мясорубку лук и хорошо потушить, понемногу добавляя снятый с бульона жир, помешивать лук ложкой. Как готовить: Очищенные грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить к ним истолченные чеснок, зелень кинзы, стручковый перец имеретинский шафран, соль, 6-8 стаканов бульона, влить в кастрюлю с тушеным лу-ком и варить 15-20 мин. За 5-10 мин до окончания варки добавить винный уксус, молотые корицу и гвоздику, истолченные семена кинзы, сухие сунели. Можно взять меньше грецких орехов, тогда нужно будет добавить 2-3 ст. ложки кукурузной муки. Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить подготовленным горячим соусом, остудить и подать на стол.  Еще рецепт: сациви из потрохов домашней птицы |
|
|
|
|
