Горячие блюда
Рецепт: заварная птица в соусе из грецких орехов Инградиенты: тушка индейки, курицы, гуся, 400 г очищенных грецких орехов, 300 г лука репчатого, 1 зубок чеснока, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 3-4 веточки кинзы, винный уксус, стручковый перец, корица, гвоздика и соль по вкусу. Подготовленную тушку индейки курицы, гуся или утки нарезать на куски, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и, когда стечет вода, положить в кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, поставить на огонь и все вместе хорошо поджарить. Очищенные грецкие орехи два раза пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, посолить, влить 6-8 стаканов кипящей воды. Полученным соусом залить поджаренную птицу и варить 20 мин. Можно добавить сухие сунели. За 5-10 мин до окончания варки положить молотый черный перец, влить винный уксус или гранатовый сок, дать закипеть, переложить на блюдо и остудить. Как готовить: Это блюдо можно приготовить иначе: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или истолочь в ступке и выжать из них масло. К орехам добавить истолченные вместе зелень кинзы, чеснок, стручковый перец, соль, молотые корицу и гвоздику и перемешать. Развести кипящей водой (7-8 стаканов). Полученным соусом залить поджаренную с луком птицу и варить 20 мин. Влить в кастрюлю сок из нескольких гранатов и сразу снять с огня. Переложить на блюдо и дать остыть. Перед подачей на стол равномерно посыпать зернами граната и полить ореховым маслом.  Еще рецепт: жареная птица с соусом-гаро |
|
|
|
|
