Горячие блюда
Рецепт: сациви из домашней птицы с желтками Инградиенты: 1 индейка, курица, гусь или утка, 200-300 г очищенных грецких орехов, 300 г лука репчатого, 1 ч. ложка семян кинзы, 1 ч. ложка сухих сунели, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка молотой корицы и гвоздики, 2 желтка, винный уксус или гранатовый сок, стручковый перец, чеснок, имеретинский шафран, соль по вкусу. Подготовленную целую тушку индейки, курицы, гуся или утки положить в кастрюлю с кипящей водой и отварить до полуготовности. Вынуть из бульона, слегка посолить, положить на противень вниз брюшком, подпить бульона или горячей воды и поставить в духовку. Время от времени поливать птицу с ложки соком и жиром. В бульон всыпать мелко нарезанный репчатый лук и поставить варить. Как готовить: Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке вместе с чесноком, солью, стручковым перцем, добавить молотые черный перец, корицу, гвоздику, толченые семена кинзы, толченый имеретинский шафран, развести немного бульоном, влить в кипящий бульон и варить 15 мин. Затем добавить сухие сунели, винный уксус или гранатовый сок, дать покипеть еще 5 мин и снять с огня. Яичные желтки развести в небольшом количестве остуженного соуса сациви, влить постепенно в горячий сациви, непрерывно помешивая ложкой. Готовую горячую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить подготовленным горячим сациви, остудить и подать.  Еще рецепт: отварная молодая курица под ореховым соусом |
|
|
|
|
