Греческая кухня
Инградиенты: 500 г небольших кальмаров 3 cт. л. оливкового (растительного) масла 1 небольшая красная луковица 6 ч. л. сухого белого вина 1 натертый зубчик чеснока З ч. л. лимонного сока 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, веточки петрушки полоски лимонной корки соль и перец - по вкусу Как готовить: Очистить кальмары (отрезать щупальцы, голову, очистить от внутренностей, из туловища удалить скелетную пластину), вымыть их внутри и снаружи, удалить внешнюю розовую оболочку. Обсушить салфеткой. Нарезать туловище на колечки толщиной 0,5 см, мелко нарезать щупальца. Подогреть на сковороде 6 ч. л. оливкового масла и добавить лук, тушить до начала изменения цвета. Положить кальмары и обжаривать, помешивая, в течение 5 минут. Добавить вино и чеснок. Накрыть крышкой, тушить 5-10 мин, пока кальмары не станут мягкими. Остудить на сковороде и переложить в салатницу. Добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и петрушку на сковородку, перемешать, а затем положить на кальмары. Подавать, украсив веточками петрушки и полосками лимонной корки. На 4 порции.  Еще рецепт: "закуска пьяницы" (бараний ливер в вине) |
|
|
|
|
