Гарниры
Рецепт: кислая капуста по-эльзаски Инградиенты: 1,5 кг кислой капусты 1 варено-копченая свиная ножка около 600 г 600 г варено-копченого свиного шейного карбонада 300 г варено-копченого шпика 300 г копченого шпика 50 г топленого гусиного жира 1 большая нарезанная луковица 2 зубчика чеснока 6 ягод можжевельника 1 лавровый лист 250 мл эльзасского Riesling или Edelzwicker 3 сосиски из свинины Рекомендуемые вина: эльзасское Sylvaner или Riesling Как готовить: Кислую капусту на 10 минут положить в холодную воду, вынуть и хорошо отжать руками. Свиную ножку, карбонад и оба вида шпика опустить в кипящую воду и полчаса томить на медленном огне. Гусиное сало растопить в высокой кастрюле. Добавить лук и поджарить, помешивая. Добавить измельченный чеснок и слегка поджарить. Положить половину кислой капусты. Положить на нее обсушенные куски мяса и прикрыть оставшейся капустой. Добавить можжевельник и лавровый лист, залить вином и 3-4 ст. л. воды. Сосиски 20 минут томить в воде. Разложить вместе с другими видами мяса на кислой капусте и подавать с вареным картофелем. Совет: для здоровья полезнее, если копченое или соленое мясо перед подачей с кислой капустой будет отварено в воде. На 6-8 порций.  Еще рецепт: блюдо из цветной капусты |
|
|
|
|
