Французская кухня
Инградиенты: Чеснок (измельченный) 4 зубчика. Порционные куски кролика 1,5 кг. Веточки свежего тимьяна 2 шт. Лавровый лист 2 шт. Красное вино 600 мл. Лук и морковь по 350 г. Стебли сельдерея 2 шт. Бекон (ломтиками) 75 г. Соль, молотый черный перец. Мука 2 ст. ложки. Оливковое масло 4 ст. ложки. Херес 150 мл. Куриный бульон 600 мл. Красносмородиновое желе 1 ст.ложка. Петрушка для украшения. Как готовить: Выложите мясо в миску, добавьте чеснок, тимьян, лавровый лист, залейте красным вином. Накройте, поставьте в холодильник на ночь. Крупно порежьте лук, морковь и сельдерей. Нарежьте бекон. Выньте мясо из маринада. Маринад отставьте. Куски мяса промокните бумажным полотенцем, приправьте и обваляйте в муке. Разогрейте растительное масло в сковороде, выложите мясо кролика и обжарьте его порциями, пока не зарумянится. Выньте и отложите в отдельную емкость. Положите бекон, обжаривайте 2-3 мин., добавьте овощи и растительного масла. Готовьте, помешивая, 10 мин., пока овощи не станут мягкими. Всыпьте 2 столовых ложки муки и готовьте 2-3 мин. Вновь положите мясо в кастрюлю с маринадом, влейте херес и бульон, кипятите, пока мясо не станет мягким. Выньте мясо из соуса, положите в кастрюлю, накройте. Соус процедите, протирая сквозь сито. Выложите желе, доведите до кипения, варите 5 минут, пока не загустеет. Положите в соус мясо и тушите 5 минут. Приправьте по вкусу и подавайте с овощами. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 6 порций.  Еще рецепт: фондю |
|
|
|
|
