Еврейская кухня
Инградиенты: белокочанная капуста - 1 кг 1 ст. л. риса 1 ст. л. изюма без косточек 1 ч. л. измельченного миндаля 30 г мякиша булки 2 ст. л. гусиного (куриного) жира 1 ч. л. сахара соль и мускатный орех по вкусу Как готовить: Средней величины плотный кочан капусты освободить от верхних листьев, промыть. Острым ножом вырезать сердцевину с кочерыжкой, оставив слой верхних листьев толщиной около 1 см. От кочерыжки отрезать верхушку. Обварить вырезанную капусту кипятком, мелко нарубить и смешать с жиром и промытым рисом. Прибавить мелкий изюм, толченый миндаль, сахар, мускатный орех, на жире поджаренный мякиш булки, немного соли. Все это хорошо перемешать и плотно заполнить массой выдолбленную капусту, закрыть отрезанной от кочерыжки крышечкой, покрыть капустными листами и хорошо обвязать ниткой кочан, чтобы не выпала начинка. Поместить в кастрюлю, залить горячей водой либо бульоном. Варить 1-1,5 часа. Осторожно вынуть кочан и обжарить в глубокой сковороде, периодически обливая сиропом, до темно-желтого цвета. Прежде чем подать к столу, осторожно убрать нитку и поставить на блюдо дном вниз.  Еще рецепт: картофельная каша |
|
|
|
|
