Еврейская кухня
Инградиенты: 500 г картофеля 1 1/2-2 стакана бульона или молока 1 ст. л. муки 2 ст. л. топленого жира или масла 2 головки лука 1 ст. л. уксуса (3%) 1 ч. л. сахара соль по вкусу Как готовить: Очищенный нарезанный на кубики картофель отварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды и немного подсушить. Мелко нарезанный (рубленый) лук обжарить в жире или масле. Растолочь в пюреобразную однородную массу картофель и постепенно вливать, перемешивая, мясной бульон или молоко в таком количестве, чтобы получить консистенцию вязкой густой каши. Массу переложить в глубокое блюдо. Выдавить ложкой в середине углубление и положить часть обжаренного лука вместе с жиром (для молочного картофельного пюре лук жарить на масле). Полить подливой: пассерованную, обжаренную до светло-коричневого цвета пшеничную муку перемешать с жареным луком и развести смесью воды и уксуса (пополам) с добавлением небольшого количества сахара. На 4 порции.  Еще рецепт: яблоки с картофелем |
|
|
|
|
