Еврейская кухня
Инградиенты: 2 л бульона 1 стакан муки 1 яйцо 2-3 головки репчатого лука 50 г жира 300 г мяса соль, перец по вкусу Как готовить: Отварить мясо и пропустить его через мясорубку. Добавить пассерованный лук, перец, соль и все перемешать. Тесто для пельменей: просеянную пшеничную муку насыпать горкой. Сделать в ней воронкообразное углубление и туда положить взбитые яйца, влить воду и, начиная с середины, постепенно смешивая с мукой, замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать (толщиной 1-1,5 мм), вырезать формочкой кружки диаметром 6-7 см. Каждый кружок надо смазать белком от яйца и положить на середину 1 ч. ложку фарша (8-10 г). Края кружков теста смазать белком, защепить. Для варки пельменей используют хорошо посоленный бульон. Пельмени опускают в кипящий бульон и варят при слабом кипении (5-7 минут), пока они не всплывут на поверхность.' На 4 порции.  Еще рецепт: холдодный свекольник "бурикес" |
|
|
|
|
