Десерты, сладкое
Рецепт: шоколадный десерт "гран-крю" Инградиенты: 3 яйца 140 г сахара 350 г 70%-ного шоколада 40 г сливочного масла 2 ст. л. какао-порошка 550 г сливок жирностью 33% 5 желтков Как готовить: Отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя туда 50 г сахара. Желтки взбить и добавить в белки. Шоколад (150 г) растопить с маслом, смешать с белковой массой. Какао просеять и добавить туда же. На противень постелить пергамент, смазать маслом и выложить на него массу ровным слоем. Выпекать в духовке при 180 градусов 10-12 минут. Охладить. Сделать крем: вскипятить 250 г сливок, снять с огня. Желтки взбить с оставшимся сахаром, ввести в сливки. Нагревать, постоянно помешивая на водяной бане, до тех пор, пока смесь не перестанет стекать с ложки. Добавить растопленный шоколад, размешать и охладить. Оставшиеся сливки взбить и порциями ввести в крем. Основу порезать на 12 равных треугольников, класть на один треугольник толстый слой крема, а сверху закрывать другим. Полить десерт растопленным, чуть остывшим белым шоколадом. На 6 порций.  Еще рецепт: груши в креме. Poires "belle Dijonnaise" (красавица из дижона) |
|
|
|
|
