Десерты, сладкое
Рецепт: Tarte defigues du Jardin de Montcaud. инжирный тортик из замка монко. Инградиенты: Для крема из коричного мороженого: 3 яичных желтка 50 сахарной пудры 250 мл молока 1 палочка ванили 1 ч. л. молотой корицы Для тортиков: 150 г слоеного теста 2 ст. л. очищенного молотого миндаля 10 свежих плодов черного прованского инжира 50 г сахара 40 г хлопьев из сливочного масла 12 листиков вербены Вариант: вместо вербены можно взять мяту перечную. Рекомендуемые вина: мускат из Баньюля или Baumes-de-Venise. Как готовить: Для крема из коричного мороженого: желтки взбить с сахарной пудрой в беловатый крем. Молоко разогреть с взрезанной ванильной палочкой и вместе с ней, помешивая, добавить в желтки. Вымыть кастрюлю, выложить в нее ингредиенты и медленно, не доводя до кипения, взбить крем. Добавить корицу, вылить крем в подходящую посуду и заморозить. Время от времени помешивать, чтобы не образовывались кристаллики. Для тортиков: раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать 4 кружочка диаметром по 12 см и положить на облитый холодной водой противень. Кружочки теста, чтобы они не расплылись, посыпать миндалем. Отложить в сторонку 2 плода инжира. Остальные плоды нарезать тонкими ломтиками и веерообразно разложить по тортикам. Посыпать 30 г сахара и покрыть масляной стружкой. Сразу выпекать в разогретой духовке около 20 мин при 220°С. 2 оставшихся плода инжира размять вилкой. Варить около 5 мин в небольшом количестве воды с оставшимся сахаром до мягкости, затем протереть через мелкое сито или сделать пюре в миксере. Непосредственно перед подачей на стол тортики залить этим сиропом и еще раз запечь в течение 2-3 мин. 4 листика вербены нарезать очень мелко и посыпать ими тортики. Остальными листиками украсить. На 4 тортика диаметром по 12 см.  Еще рецепт: Paris-Brest. крендель с начинкой. |
|
|
|
|
