Китайская кухня
Инградиенты: 2 моркови 1 черешок лука-порея по 125 г консервированных побегов бамбука и соевых ростков 50 г китайских грибов му-эр 1 потрошеный карп (1 кг) 1 луковица 1 корень петрушки 1 морковь 1 лавровый лист 2 шт. гвоздики 1ст. л. соли 1/2 л белого вина 50 г сливочного масла 1 ст. л. соевого соуса сок от 1 лимона 1/2 ч. л. соли 1/4 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. молотого имбиря Как готовить: Морковь очистим, вымоем и нарежем мелкими ромбиками. Лук-порей промоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. Побеги бамбука откинем на сито, дадим стечь и тоже нарежем соломкой. Соевые ростки откинем на сито, дадим стечь. Грибы замочим в горячей воде. У карпа отделим филейную часть от хребтовой кости с обеих сторон, снимем кожу, мясо нарежем кубиками примерно по 2 см. Очищенный и мелко нарезанный лук, очищенный, вымытый и нарезанный корень петрушки и морковь вместе с лавровым листом, гвоздикой и солью 5 минут поварим в вине, разведенном 1/2 л воды. Потом положим в него куски и голову с остовом карпа и на предельно медленном огне 3 минуты поварим. В кастрюле разогреем сливочное масло. Все приготовленные овощи и замоченные, стекшие грибы потушим на нем 8-10 минут при непрерывном помешивании. Овощи должны остаться не совсем мягкими. Соевый соус смешаем с лимонным соком, солью, перцем и имбирем. Добавим в него отваренные кусочки карпа и потушенные овощи и все это уложим на хребтовую кость. На 2-4 порции.  Еще рецепт: кисло-сладкая рыба. Tang си Yu |
|
|
|
|
