Китайская кухня
Инградиенты: 1 фунт филе макрели, 3 чашки масла для жаренья, Смесь 1: 1/2 столовой ложки рисового вина, 1/2 чайной ложки соли, Смесь 2: 1 яичный белок, 1/2 столовой ложки кукурузного или тапиокового крахмала, Смесь 3: 1 столовая ложка резаного лука-ботуна, 1 столовая ложка измельченного корня имбиря, 1 1/2 столовых ложки сброженного рисового вина (jiou niang) или рисового вина, Смесь 4: 1/2 чайной ложки соли, 2 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки кукурузного крахмала, 1 чашка чего-то, вместо чего можно использовать морского окуня, рыбу-меч или форель. Как готовить: Нарежьте филе по диагонали на тонкие ломтики. Смешайте со смесью 1 и дайте пропитаться в течение 20 минут. Добавьте смесь 2 и перемешайте. Приготовьте смечи 3 и 4. Разогрейте масло для жарки. Хорошо прожарьте ломтики рыбы на слабом огне до изменения цвета. Выньте и высушите. Оставьте на сковороде 3 столовых ложки масла и подогрейте еще раз. Жарьте, постоянно помешивая, смесь 3 до тех пор, пока не распространится аромат. Добавьте смесь 4 и подогрейте до закипания. Добавьте ломтики рыбы и 1 столовую ложку масла. Чуть-чуть подбросьте ингредиенты, чтобы перемешать. Выньте и подавайте на стол. Примечание: Если Вы готовите это блюдо для всей семьи, можно отварить рыбу до изменения цвета.  Еще рецепт: вестлейкская рыба |
|
|
|
|
