Закуски
Рецепт: рисовые хлебцы и острый соус к ним Инградиенты: 175 г жасминового риса, 350 мл воды, масло для жаренья и смазывания противня. Для острого соуса: 6-8 сушеных стручков перца ч или, 0,5 ч. ложки соли, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 4 корешка кориандра, 10 белых перечных зерен, 250 мл кокосового молока, 1 ч. ложка креветочной пасты, 100 г свиного фарша, 150 г нарезанных помидоров-вишенка, 1 ст. ложка рыбного соуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки крупно нарубленного жареного арахиса, 2 пера зеленого лука. Как готовить: У стручков чили срезать хвостики и удалить большую часть семян. Стручки замочить в теплой воде на 20 мин. Вынуть, обсушить и положить стручки в ступку. Затем добавить в ступку соль и пестиком хорошенько размолоть стручки перца. После этого добавить к перцу нарезанный лук-шалот, нарубленный чеснок, корни кориандра и перечные зерна. Ингредиенты перетереть. Кокосовое молоко влить в кастрюлю и довести до кипения. Выложить в молоко приготовленную чили-пасту. Поварить смесь 2-3 мин до появления легкого аромата. Затем вмешать креветочную пасту и поварить еще 4 мин. В кастрюлю с соусом положить свиной фарш, хорошенько перемешать и разбить ложкой крупные кусочки фарша. Протушить соус еще 5-10 мин. Затем добавить помидоры, рыбный соус и сахар. Поварить соус на маленьком огне до загустения. В соус вмешать арахис и мелко нарезанный зеленый лук. Кастрюлю снять с огня и оставить соус для охлаждения. Промытый рис поместить в кастрюлю, влить воду и накрыть кастрюлю плотно прилегающей к ней крышкой. Довести до кипения, убавить огонь и варить рис на маленьком огне еще 15 мин. С кастрюли снять крышку и слегка взбить рис ложкой. Выложить рис на слегка смазанный маслом противень и большой ложкой придавить рис ко дну. Противень с рисом поставить в духовку и высушивать его на очень маленьком огне в течение ночи до полного обезвоживания. Рис снять с противня и поломать на небольшие части. Масло разогреть в воке или фритюрнице. Рисовые хлебцы обжарить в масле в несколько приемов в течение 1 мин, пока зерна слегка не вздуются. Следить за тем, чтобы хлебцы не пережарились. Хлебцы вынуть и обсушить. Подавать хлебцы с острым соусом для обмакивания.  Еще рецепт: кальмары под соусом сальса |
|
|
|
|
