Закуски
Рецепт: котлеты "деликатесные" Инградиенты: мякоть курицы (без кожицы) 300 г пшеничный хлеб 3 кусочка сливочное масло 30 г молоко 5 cт. л. яйцо 2 шт. (1 шт. для льезона) панировочные сухари 1/2 стакана жир (для жарки) 3 cт. л. соль, перец по вкусу для фарша: вареный язык 160 г репчатый лук 1 головка маргарин 1 cт. л. вареное яйцо (желток) 1 шт. Как готовить: Сырую мякоть курицы (без кожи) пропускают через мясорубку с частой решеткой, добавляют замоченный в молоке и отжатый хлеб. Массу солят, перчат и тщательно выбивают. Затем в нее кладут взбитые белки яиц и еше раз перемешивают. Из котлетной массы делают лепешки, на середину которых кладут фарш. Для фарша вареный язык нарезают соломкой, репчатый лук пассируют на сливочном масле, сваренные вкрутую яичные желтки мелко рубят. Все продукты перемешивают. Края лепешек соединяют, придают котлетам грушевидную форму, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят во фритюре. Затем котлеты складывают в глубокую, смазанную маслом сковороду и ставят ее на 10 минут в духовку. Подают котлету на крутоне из хлеба со сложным гарниром из различных овощей, уложенных "букетами", украшают зеленью петрушки. На 4 порции.  Еще рецепт: куры в кляре |
|
|
|
|
