Закуски
Рецепт: крокеты из семги "кураж" (от павла) Инградиенты: филе семги-300 гр. каштаны-20 гр. сливки(35%)-50 гр. масло сливочное-20 гр. цедра лимона -5 гр. льезон -100 гр. мякоть батона-50 гр. белок яйца -1 шт. вишня -30 гр. Как готовить: филе семги пропустить через мясорубку (1 раз), добавить соль, специи(немного, чтобы не перебить вкус рыбы), взбитый белок. Фарш разделить на 3 части,каждую выложить на пленку, в размягченое сл. масло добавит лим.цедру, сок лимона перемешать, закатать в эту массу по 1 каштану, придав форму шарика и заморозить в мор.камере. Каждый шарик положить на каждую часть фарша и закатать. Крокеты запанировать одинарной панировкой(!) и жарить во фритюре до золотистой корочки, до готовности довести в жарочном шкафу. При подаче разлить вишневый соус по тарелке, выложить крокеты, один разрезать попалам и положить на тарелку.  Еще рецепт: томатный соус. |
|
|
|
|
