Рецепт: самса слоеная, жаренная
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли. Для фарша: 300 г мяса, 300 г репчатого лука, соль и перец по вкусу, 100 г сала для пассеровки фарша. Для фритюра: 1 кг растительного масла. Для посыпки: 1 ст. ложка сахара или пудры.
Как готовить: Растворить соль в теплой воде. Всыпая частя ми муку, замесить тесто средней крутости, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать полежать 10-12 мин для расстойки. Затем раскатать в большой и очень тонкий пласт. Смазать всю поверхность маслом или маргарином и, накрутив на скалку, разрезать вдоль. Полученные несколько слоев полосок нарезать на прямоугольники размером 7х7 см. 3-4 прямоугольника теста сложить один на другой, середину раскатать еще тоньше, положить 1 ч. ложку мясного фарша, прямоугольники свернуть вдвое и защипать тесто посередине, ближе к фаршу, так, чтобы края изделия остались слоеными, в виде тетрадных листочков. Обжарить самсу во фритюре. Приготовление фарша. Мясо порубить или пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, тщательно перемешать и спассеровать на сковороде в небольшом количестве сала, охладить, чтобы застыло сало, и начинить самсу. При подаче на стол жареные масляные самсы посыпать сахарным песком или пудрой.
Еще рецепт: шиман (лагман из тонкотянутого теста)
| |
|