Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 400 г маргарина, 0,5 л кислого молока или кефира, 2 яйца, по 1ч. ложке уксуса, соды и соли. Для фарша: 800 г мяса, 500 г лука, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка тмина, 1 ст. ложка семян мака или чернушки. Для льезона: 1 яйцо. Как готовить: Просеять муку, натереть на терке маргарин, смешать с мукой. Взбить кислое молоко или кефир вместе с яйцами и, перемешивая с мукой, сделать тесто. Поочередно ввести уксус, пищевую соду и соль. Тесто поставить для затвердения в холодильник. Жирную баранину или говядину (или взятые поровну) нарезать мелкими кусочками. Можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Нашинковать репчатый лук мелкими кубиками, соединить с мясом, посыпать солью и перцем, перемешать. Тесто разделить на кусочки, скатать между ладонями в шарики величиной с грецкий орех, затем при помощи скалки раскатать в маленькие кружочки толщиной в 2 мм. На каждый кружочек теста положить мясной фарш и сформовать шарообразную самсу. Выпечь в духовке, предварительно смазав противень жиром, а самсы - яичным льезоном, посыпав семенами мака или чернушки. Готовность определяется по румяной корочке.  Еще рецепт: рассыпчатая холодная лапша по-ташкентски |
|
|
|
|
