Узбекская кухня
Инградиенты: Для теста: 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 ч. ложки соли, 1 яйцо - для смазки. Для фарша: 400 г мяса, 300 г репчатого лука, соль и перец по вкусу, 100 г сала - для пассеровки. Как готовить: Замесить простое тесто, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться 12-15 мин. Тонко (в 1 мм) раскатать в большой пласт. Смазать всю поверхность растопленным говяжьим жиром, скрутить в рулон, Разрезать тестяной рулон на куски шириной в 5 см и каждый кусочек, придавливая большим пальцем, раскатать скалкой в сочни. На середину каждого сочня положить по 1 ст. ложке мясного фарша, сформовать квадратные, овальные, треугольные или круглые самсы. Смазать противни маслом, а самсу - яичным льезоном и поставить в горячую духовку. Готовность определяется по румяной корочке. Фарш готовится так же, как для жареной слоеной самсы.  Еще рецепт: очик манты (открытые манты) |
|
|
|
|
