Узбекская кухня
Инградиенты: 500 г мяса, 150 г курдючного сала, по 500 г картофеля, помидоров, моркови, репчатого лука, 2 болгарских перца, 100 г чеснока, 1 пучок кинзы, соль, специи по вкусу. Ажабсанда готовится на пару. Для этого необходимо иметь две кастрюли - одну большую, другую - поменьше. Как готовить: На дно маленькой кастрюли положить картофель, нарезанный кубиками, затем мелко нарезанную соломкой морковь, сверху уложить слоями дольки помидоров, кружочки лука, дольки чеснока. Сверху положить ломтики курдючного сала и мяса. Закладывать продукты следует не до верха кастрюли, а на 3-4 см ниже края, иначе при варке образовавшийся соус может вытечь. При закладке между слоями продуктов необходимо добавлять немного соли, черного молотого перца и зиры. Можно также положить нарезанной кинзы и болгарского перца. После этого маленькую кастрюлю поставить в большую в большую налить воды и поставить на огонь. Большую посуду плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар. По мере выкипания воду нужно подливать. Блюдо может испортиться, если в большой посуде кончится вода или если кастрюля неплотно закрыта крышкой и из нее выйдет весь пар. Для варки ажабсанды требуется примерно 1,5-2 ч. Чем больше она варится (например 5-6 ч), тем делается вкуснее.  Еще рецепт: жареные грибы со шкварками |
|
|
|
|
