Украинская кухня
Инградиенты: 760 г телятины, 20 г сала-шпик, 10 г языка, 5 г белых грибов или шампиньонов, 5 г моркови, 10 г лука репчатого, 5 г корня петрушки, 5 г корня сельдерея, 100 г бульона, 10 г вина, 1/8 лимона, 5 г муки, соль, перец черный по вкусу. Как готовить: Натуральные котлеты-полуфабрикаты отбить, нашпиговать свиным салом, копченым языком, свежими шампиньонами или белыми грибами, посыпать солью, черным молотым перцем и уложить в сотейник, дно которого предварительно закрыть ломтиками сала, моркови и шинкованным луком. Налить в сотейник немного бульона, мадеры, добавить лимонный сок, корни петрушки, сельдерея, связанные в пучок, и тушить на слабом огне 30-35 мин. Затем котлеты вынуть, оставшийся бульон процедить, нагреть до кипения и соединить с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире. Котлету полить соусом, а остальной подать в соуснике. Гарнир - жареные свежие грибы и овощи.  Еще рецепт: котлеты по-полтавски |
|
|
|
|
