Украинская кухня
Инградиенты: 75 г телятины, 20 г хлеба пшеничного, 20 г молока, 15 г масла сливочного, 5 г муки, 1/8 лимона, 1/2 желтка, 10 г грибов свежих, соль, перец черный молотый по вкусу. Как готовить: Приготовить из телятины котлетную массу, но без лука и чеснока, сформовать из нее котлеты, не панируя, уложить их в смазанный маслом сотейник, влить немного бульона, лимонного сока, посолить, добавить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и припускать 15-20 мин. Из бульона, в котором припускались котлеты, и муки, спассерованной со сливочным маслом, приготовить белый соус, добавить в него сырой яичный желток, сливочное масло и сливки, вареные шампиньоны или белые грибы, нарезанные ломтиками, посолить, поперчить и проварить все вместе 5-7 мин. Котлеты полить соусом и подать с рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, цветной капустой в масле или с другим овощным сложным гарниром.  Еще рецепт: котлеты из рубленой телятины, запеченные с вермишелью и сыром |
|
|
|
|
