Украинская кухня
Инградиенты: 600 г почек, 6 сушеных грибов, 200 г капусты, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 яйцо (желток), 8 ст. ложек сливочного масла, 1 ч. ложка муки, 8 стаканов смеси грибного бульона и воды, соль, перец по вкусу. Как готовить: Почки и соленые огурцы подготовить как для рассольника. Промытые сушеные грибы залить холодной водой, отварить до готовности, промыть и нарезать соломкой. Грибной бульон процедить, довести до кипения, положить капусту, нарезанную шашками, а после закипания - картофель, нарезанный кубиками, и варить 10-15 мин. Затем положить нарезанные ломтиками вареные почки, грибы, пассерованные морковь и репчатый лук с мукой, разведенные бульоном припущенные огурцы и варить 7-10 мин. В конце варки юшку заправить солью и перцем. Перед подачей на стол юшку заправить свежими желтками, смешанными со сметаной.  Еще рецепт: юшка грибная с фасолью |
|
|
|
|
