Украинская кухня
Инградиенты: 800 г телятины, 16 картофелин средней величины, 20 грибов белых или шампиньонов, 4 луковицы, 4 моркови, 0,5 л кваса, 2 ст. ложки масла растительного, сельдерей, зелень петрушки и укропа, перец острый, соль по вкусу. Как готовить: Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Через 30 минут посолить бульон, положить в него грибы и картофель и продолжать варить на слабом огне. До варки с шампиньонов нужно снять кожицу. Не делать это заранее. Шампиньоны нужно держать в холодной воде, чтобы они не потемнели. Эту юшку можно готовить не только со свежими, но и с сухими грибами. В этом случае грибы нужно обмыть теплой водой и предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде. Затем грибы вынуть и в этой воде варить телятину. Морковь и лук нашинковать и обжарить в растительном масле. Когда картофель почти готов, можно засыпать в кастрюлю лапшу и варить юшку еще 10-15 минут. Затем добавить квас и обжаренные морковь и лук. Еще 5-10 минут - и юшка готова. Перед подачей к столу юшку посыпать мелко нарубленными зеленью петрушки, укропом, сельдереем и опустить в нее острый перец.  Еще рецепт: юшка с домашней лапшой |
|
|
|
|
