Украинская кухня
Инградиенты: (на 400 г говядины с косточками) 400 г капусты 500 г картофеля 200 г свеклы по 0,5 томатного пюре и сметаны по 1 моркови и петрушки 1 луковица 20 г сала 2 ст. л. сливочного масла 0,5 ст. л. уксуса по 1 ч. л. муки и сахара 1-2 зубочка чеснока по 2 горошины перца (душистого и горького) лавровый лист Как готовить: Варят мясокостный бульон. Свеклу очищают, нарезают соломкой, солят, брызгают уксусом, перемешивают, добавляют жир, томатную пасту, сахар и тушат до полуготовности. Подготовленные лук, морковь, петрушку нарезают соломкой и пассеруют. Очищенный картофель режут, кладут в процеженный бульон, доводят до кипения, добавляют нарезанную соломкой свежую капусту и варят 10-15 минут. После этого в кастрюлю кладут тушеную свеклу, пассерованные морковь и лук, нарезанные свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист, пассерованную на сливочном масле и разведенную бульоном муку. Кипятят 5 минут, заправляют толченым с зеленью и чесноком салом, доводят до кипения и дают настояться в течение 15-20 минут. Подавая на стол, в тарелку кладут порцию вареного мяса, сметану и посыпают зеленью.  Еще рецепт: утка, тушенная с овощами (рагу) |
|
|
|
|
