Татарская кухня
Инградиенты: На 1 кг паштета; муки 450 г, масло топленого 30 г, дрожей 20 г, сахару 25 г, яиц 1 шт., молока 200-300 г. Прослойка: масла топленого 100 г, сахарного песку 100 г, повидла 200-250 г. Как готовить: Сдобное дрожжевое тесто разделить на две части Каждую часть _раскатать очень тонко, как для домашней лапши толщиной ,не более 2 мм. Один пласт смазать растопленным сливочным маслом, посылать сахарным песком, согнуть края (одну треть пласта), снова смазать загиб маслом и посыпать песком. .загнуть противоположный край тесте и также смазать маслом и посыпать сахарным пескам. Сложить два других края тая, чтобы получился 'конверт', загнуть углы вниз и поставить на расстойку. Так же поступить и со второй частью теста. Поле растойки слоеное тесто раскатать до размеров сковороды, переложить на масленую сковороду, смазать сверху повидлом и накрыть вторым пластом. Края теста защипать и дать паштету подняться. Верх смазать сырым яйцом посыпать поверхность крошкой (смесь муки и масла) и по-ставить в духовку или протоплвную печь. Паштет подается к чаю.  Еще рецепт: мясо по-татарски |
|
|
|
|
