Татарская кухня
Инградиенты: Перемяч с бульоном делается из пресного теста. Замесить крутое пресное тесто, разделить на шарики весом 40-50 г и раскатать в тонкие лепешки диаметром 6-8 см, толщиной 0,5 см. Приподнять края каждой лепешки и придать ей форму стаканчика. Стаканчики положить на сковороду и поставить в духовку или в топленую печь и печь до полуготовности, чтобы держалась форма стаканчика. В готовые стаканчики положить жидкий мясной фарш, а затем поместить их на раскаленную, смазанную жиром сковороду и тотчас же выпечь в духовом шкафу или в протопленной печи. Готовые перемячи с кипящим фаршем подают с каты ком или айраном. Как готовить: Для приготовления мясного фарша используют говядину, молодую конину или говядину и баранину вместе. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком два раза. Потом заправить перцем, солью, добавить бульон или воду. Фарш для открытых перемячей должен быть полужидким. На каждый перемяч кладется 60 г фарша. Стаканчики из пресного теста можно заготовить заранее и хранить в замороженном виде. Если перемячи готовятся в духовке, можно делать их вдвое мельче. Фарш тогда делается жиже, добавляется свежая сметана, кладется больше перца. Эти перемячи подаются с горячим крепким бульоном, уксусом или готовым соусом "Южный" и катыком.  Еще рецепт: перемячи для жениха |
|
|
|
|
