Татарская кухня
Инградиенты: 1 вариант 1-1,2 кг теста, 300-400 г повидла или джема, 200-250 г масла, 2 яйца, 200-250 г сахара. Приготовить сдобное дрожжевое тесто, разрезать его на 6-8 частей, каждую часть разделать в виде шара, раскатать в лепешку величиной со сковороду и как можно тоньше. Положить пласт теста на холодную сковороду, смазанную распущенным топленым маслом, тесто смазать маслом, обсыпать сахаром. На первый слой положить второй слой теста, так же смазать маслом, обсыпать сахаром и положить третий слой. Этот слой смазать размятым повидлом или джемом и таким же образом, как первые слои, наложить оставшиеся три слоя. Если паштет делают в восемь слоев, то начинкой смазывают четвертый и пятый слои, а остальные кладут обычным порядком. Наложив друг на друга все пласты, выровнять края. Края верхнего слоя загнуть вниз, соединить с нижним слоем и поставить в теплое место, чтобы паштет поднялся. Поднявшийся паштет смазать сверху и с боков сырым яйцом и поставить в протопленную печь или духовку. Как готовить: Остывший паштет разрезать на порции и подать на стол. 2 вариант Готовое тесто разделить на две равные части. Одну часть раскатать Как для домашней лапши, смазать тесто растопленным сливочным маслом, обсыпать сахаром. После этого загнуть край (одну треть пласта), смазать сгиб маслом и обсыпать сахаром. Загнуть противоположный край пласта и также смазать маслом и посыпать сахаром. Затем сложить два других края так, чтобы получился "конверт". Загибая углы "конверта" вниз, раскатать его до размеров сковороды или листа, переложить на сковороду (лист), смазанную маслом, и нанести сверху повидло или джем. Так же подготовить вторую часть теста и положить на смазанный повидлом или джемом слой, края слепить и дать паштету подняться, верх смазать сырым яйцом, посыпать мучной крошкой и поставить в протопленную печь или духовку.  Еще рецепт: губадия с мясом |
|
|
|
|
