Татарская кухня
Инградиенты: 1 вариант Для приготовления чэк-чэка применялся глубокий чугунный котел (казан). Чэк-чэк жарился в обильном жире, а тесто приготовлялось жидкое. Брали его ложкой, а другой ложкой отделяли мелкие кусочки и сбрасывали в кипящий жир. Это делали несколько человек. А в остальном чэк-чэк готовили так же, как предусмотрено в рецептуре, но при этом способе не применяли молоко, а муки брали на 25-30% меньше. Чэк-чэк получался очень пышным, но время приготовления удлинялось. Как готовить: 2 вариант Тесто делали немного круче, раскатывали как на лапшу, разрезали полосами шириной в 4 см. Затем несколько человек отрывали руками мелкие кусочки и бросали в кипящий жир. При этом способе муки требуется на 20-25% больше, чем в первом. 3 вариант Взять яйца, муку, соль и замесить тесто (без воды и молока). Оно не должно приставать к рукам и должно быть более крутым, чем в предыдущих вариантах. Тесто разделать на куски весом 50-60 г. Затем раскатать тонкий длинный жгут так, чтобы при нарезке получились шарики в виде мелкого горошка. Обжарить их во фритюре, полить медом, перемешать и уложить на маленький поднос тонким слоем (примерно в два пальца). Остывший чэк-чэк нарезать квадратиками, уложить в вазу горкой и подать к чаю. Приготовленный таким образом чэк-чэк очень вкусен и красив.  Еще рецепт: черемуха с маслом (шомыртлы-май) |
|
|
|
|
