Татарская кухня
Инградиенты: 5 кг конины 200 г соли 300 г репчатого лука зелень петрушки по вкусу Как готовить: Мякоть конины освободить от сухожилий, хрящей и жира, нарезать на куски прямоугольной формы весом 0,5-1 кг и солить. Выдержать в прохладном месте 5-7 суток. Просушить в течение 10-12 часов. Коптить. Употребить только в вареном виде. Перед варкой вымочить в холодной воде, варить до готовности не менее 2 часов на медленном огне. Перед подачей на стол тонко нарезать, украсить кольцами лука и зеленью петрушки. На 4 порции.  Еще рецепт: калжа горячая с костью |
|
|
|
|
