Татарская кухня
Инградиенты: Время готовки 3-4 месяца 1 тушка гуся 300-500 г муки соль Как готовить: Обработанную тушку гуся изнутри и снаружи тщательно натереть солью, плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой, чтобы не дать доступа воздуху, и положить в муку или подвесить в защищенном от ветра месте (чердак, сарай). Через 3-4 месяца гусь уже будет готов. Мясо готового гуся должно быть упругим, красноватым, из него должен выступать жир. Вяленый гусь может храниться 1-2 года в темном прохладном месте, и, чем дольше срок хранения, тем вкуснее мясо. Вяленого гуся можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Перед подачей на стол его нужно слегка прокипятить, охладить и подавать, разрезав на порции с костью или тонко нарезав на ломтики, чтобы попали жир и мясо. Так же готовится вяленая утка. На 8 порций.  Еще рецепт: вяленый гусь тушеный. |
|
|
|
|
