Тайская кухня
Инградиенты: 2 ст л растительного масла, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 маленький баклажан, порезанный, 125 мл кокосовых сливок, 2 ст л тайского рыбного соуса, 225 гр плотного филе белой рыбы (треска, пикша, палтус), 125 мл рыбного бульона, 2 листа лайма, мелко нашинкованных, около 15 листиков базилика. Зеленая паста карри: 5 зеленых перцем чили, очищенных от семян и порезанных, 2 ст л порезанного лимонного сорго, 1 луковица шалот, порезанная, 2 зубчика чеснока, порезанных, 1 ст л тертого имбиря или каланги, если его можно достать, 2 корня кориандра, порезанных, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/2 ст л молотого тмина, 1 лист лиметты каффир, мелко порезанный, 1 ст л креветочной пасты (по желанию), 1/2 ст л соли. Как готовить: Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости. Влить кокосовые сливки. Довести до кипения и перемешивать, пока они слегка не загустеют и не свернутся. Добавить рыбный соус и сахар в сковороду и перемешать. Добавить куски рыбы и бульон. Тушить 3-4 мин, помешивая, до готовности рыбы. Добавить листья лайма и базилик, готовить еще 1 мин. Подавать с отварным рисом или лапшой. На 4 порции  Еще рецепт: утка с лапшой по-тайски |
|
|
|
|
