Супы и бульоны
Рецепт: суп с лапшой чанг мэи Инградиенты: 600 мл куриного бульона, 600 мл кокосового молока, 450 г куриных ножек, 2 ст. ложки красной кэрри-пасты, 1 ч. ложка молотой куркумы, 4 ст. ложки рыбного соуса, 1 ст. ложка темного соевого соуса, сок 1 лайма, 450 г свежей яичной лапши, бланшированной в кипящей воде, соль и свежемолотый черный перец. Для украшения: 3 стебелька зеленого лука, 4 стручка красного чили-перца, 4 головки лука-шалота, 4 ст. ложки маринованных листьев горчицы, 2 ст. ложки поджаренного чеснока, зелень кинзы. Как готовить: Куриные ножки помыть, кости удалить, а мясо порезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю влить 1/3 часть кокосового молока и довести его до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. В кастрюлю добавить кэрри-пасту и куркуму, хорошенько перемешать и дать смеси покипеть до появления ароматного запаха. В полученный соус уложить куски курицы, перемешать и протушить на огне постоянно помешивая в течение 2 мин. В кастрюлю влить оставшееся кокосовое молоко куриный бульон, рыбный и соевый соус, посолить, приправить по вкусу свежемолотым черным перцем. Дать супу покипеть на медленном огне 5-10 мин. Убавить огонь и вмешать в суп лаймовый сок. Лапшу отварить в кипящей воде, вынуть, сцедить и разложить в отдельные сервировочные тарелки. Разложить по тарелкам кусочки курицы и налить в них горячий суп. Каждую тарелку супа украсить нарубленным луком, нарезанным чили и шалотом, листьями горчицы, чесноком и кинзой.  Еще рецепт: суп с лапшой ма мэи |
|
|
|
|
