Супы и бульоны
Рецепт: тайский рыбный суп Инградиенты: 400 мл куриного бульона, 2 листа лайма, порезанных, 5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко, 3 ст л лимонного сока, 3 ст л тайского рыбного соуса, 2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных, 1/2 ст л сахара, 8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам, 450 гр сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы, зеленый лук для украшения. Соус Tom Yam 4 ст л растительного масла, 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных, 1 луковица-шалот, нарезанная, 2 крупных острых чили, порезанных, 1 ст л сушеных креветок (по желанию), 1 ст л тайского рыбного соуса, 2 ст л сахара. Как готовить: Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком. На 4 порции  Еще рецепт: холодный суп с кориандром по-тайски |
|
|
|
|
