Супы и бульоны
Рецепт: уха из стерляди или осетрины с шампанским Инградиенты: От разделанной рыбы (ершей, окуней) 1/2 стакана, лук (шинкованный) 3-4 ст. ложки, лимон 1/2 шт., шампанское 1/2 бутылки. Как готовить: Стерлядь или звенья осетрины нарезают кусками, вытирают насухо полотенцем, кладут в горячую прозрачную уху на 2 кг рыбы по 1 кг ершей и окуней: лук репчатый 1-2 шт., корень петрушки 3-4 шт., зелень 1 пучок, лимон 1/4 шт., соль и специи по вкусу. Уху варят из ершей и отходов от окуней, процеживают, доводят до кипения и варят в ней кнели, приготовленные из филе окуня, не более 10 минут. При подаче в суповую тарелку кладут зелень укропа, ломтики лимона, сваренные рыбные кнели и все заливают бульоном.  Еще рецепт: овощной бульон. |
|
|
|
|
