Супы и бульоны
Рецепт: суп с клецками из гороховой муки Инградиенты: 150 г мяса с костью, 160 г картофеля, 20 г моркови, 30 г лука репчатого, 10 г масла топленого, 50- 75 г готовых клецек, соль, перец. Как готовить: Клецки из гороховой муки делаются на бульоне из баранины, говядины или конины. Сварить мясной бульон. Положить нарезанный картофель, морковь, лук, добавить соль. Из просеянной гороховой муки с добавлением яиц замесить на остуженном бульоне или воде тесто для клецек (мягче, чем на лапшу). Разделить тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатать слоем в 2-3 раза толще, чем тесто для лапши, и нарезать полосками шириной в 2-3 см. Отрывать кусочками клецки, опускать их в кипящий бульон и время от времени помешивать, чтобы они не осели и не слиплись. Положить в суп лавровый лист и дать покипеть еще 2-3 мин. Когда клецки всплывут наверх, кастрюлю снять с огня, разлить суп в тарелки и подать на стол. Готовые клецки хорошо посыпать мелко нарезанным репчатым или зеленым луком. Таким же способом готовятся чечевичные, пшеничные клецки.  Еще рецепт: суп с грудинкой говяжьей или бараньей |
|
|
|
|
