Супы и бульоны
Рецепт: рагу из бараньих потрохов Инградиенты: 600 г бараньих потрохов, 50 г свиного жира, 1 ст. ложка муки, 1 зубок чеснока, 1 стакан воды, 1 стакан красного вина, 50 г лука, приправы, 50 г сливочного масла, 500 г картофеля, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки перца. Как готовить: Нарезать крупными кубиками легкое, а сердце - ломтиками. Обжарить в небольшом количестве жира, а затем посыпать мукой и жарить до золотистого цвета. Добавить чеснок, воду; вино и перемешать. Добавить несколько луковиц, пряные травы и приправить солью и перцем. Варить в течение 1,5 ч. Обжарить в масле на сковородке печень, нарезанную ломтиками и посыпанную мукой. Добавить ее к рагу в последний момент, чтобы печень не кипела, так как от этого она станет жесткой. В это рагу можно добавить картофель.  Еще рецепт: мусс из телячьей печени |
|
|
|
|
