Супы и бульоны
Рецепт: угорь по-марсельски Инградиенты: 600-800 г угря, 4 ст. ложки рафинированного растительного масла, 4-6 тонких ломтиков свиного сала, 500 г нарезанного кольцами репчатого лука, 500 г лука-порея (белая часть), 500 г помидоров, 3-4 зубка чеснока, 1 лавровый лист, щепотка шафрана, 700-900 г картофеля, 2-3 стакана мясного бульона или воды, 1,5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого душистого перца. Как готовить: Налить в сковороду растительное масло, положить ломтики свиного сала и слегка обжарить. Добавить нарезанный кольцами репчатый лук и лук-порей и слегка обжарить. Положить нарезанные ломтиками помидоры, раздавленный чеснок, лавровый лист, соль, перец и шафран. Сверху положить слой нарезанного кружочками картофеля, затем угря, нарезанного толстыми кольцами. Залить мясным бульоном, чтобы он закрывал картофель и часть рыбы. Поставить на сильный огонь на 20 мин. Перед подачей к столу посыпать душистым перцем. Бульон из сковороды разлить по тарелкам с положенными туда кусочками белого хлеба. Угря и овощи выложить на отдельную тарелку. Если угорь подается без кожи, то перед приготовлением положить угря, нарезанного кольцами, в холодную воду, поставить на огонь и, как только вода закипит, - вынуть. Кожа отделится очень легко.  Еще рецепт: угорь в пиве |
|
|
|
|
