Супы и бульоны
Рецепт: юшка киевская Инградиенты: По 200 г курицы, говядины, телятины и ветчины, 100 г булки, 0,5 стакана сметаны, 2 яйца (желток), 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 л бульона, зелень, соль, перец по вкусу. Как готовить: Говядину и телятину отделить от костей. Кости измельчить, залить холодной водой и варить вместе с подготовленной курицей. Сваренную курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей, которые продолжать варить вместе с другими костями 2-3 ч, после чего бульон процедить. Сваренное куриное мясо соединить с телятиной и говядиной, ветчиной, очищенными и нарезанными морковью, петрушкой, сельдереем и все вместе два раза пропустить через мясорубку с частой решеткой. Полученную массу поджарить на сливочном масле, добавить размоченную в бульоне булку, хорошо перемешать, вновь пропустить через мясорубку, добавить процеженный бульон, посолить, положить душистый и горький перец и варить несколько минут. Затем заправить сметаной, смешанной с сырыми желтками и сливочным маслом. При подаче на стол юшку в тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.  Еще рецепт: борщ с консервированной фасолью и салом |
|
|
|
|
