Супы и бульоны
Рецепт: суп-лапша по-ташкентски Инградиенты: Для теста: 500 г муки, 1 стакан воды, 0,5 ч. ложки соли. Для бульона: 300 г баранины или говядины, 300 г сазы, 2 л воды, лавровый лист, 10-15 горошин черного перца, 2-3 луковицы, 1 ст. ложка виноградного уксуса. Круто посоленную баранину или говядину большими кусками вместе с казы положить в кастрюлю с холодной водой и отварить в течение 2 ч на умеренном огне, добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Замесить тесто как на пельмени, разрезать на полоски шириной 3-4 см, проветрить, повесив на скалку, чтобы полоски не прилипали друг к другу, смазать салатным маслом. Как готовить: Готовое мясо и казы вынуть из кастрюли, охладить, нарезать мелкой соломкой. В кипящем бульоне отварить полоски теста, вынуть, охладить и тоже нарезать соломкой, короткой лапшой. Тонко нашинковать лук, посыпать черным молотым перцем и хорошенько размять пальцами. Все нарезанные продукты тщательно перемешать. При подаче на стол положить в касы горсть холодной лапши с мясом и луком, залить бульоном.  Еще рецепт: пиева (луковый суп) |
|
|
|
|
