Супы и бульоны
Рецепт: вегетарианский фасолевый суп с крутонами Инградиенты: 175 гр фасоли, 1.25 л воды, 175 гр моркови, мелко порезанной, 1 крупная луковица, мелко порезанная, 2-3 зубчика чеснока, раздавленных, 1/2 перца чили, очищенного от семян и порезанного, 1 л овощного бульона, 2 помидора, очищенные от кожуры и порезанные, 2 палочки сельдерея, тонко нашинкованные, соль, перец, 1 ст л порезанного кориандра. Крутоны: 3 куска белого хлеба без корки, масло для обжаривания, 1-2 зубчика чеснока, раздавленные. Как готовить: Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить и положить в кастрюлю с водой. Довести до кипения и кипятить 10 мин. Снизить огонь, накрыть и варить 2 часа до готовности фасоли. Добавить морковь, лук, чеснок, чили и бульон, довести до кипения. Накрыть и готовить еще 30 мин. Достать из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделать из них пюре в блендере или кухонном комбайне. Вернуть фасолевое пюре в кастрюлю, добавить помидоры и сельдерей. Тушить 10-15 мин, пока сельдерей не станет мягким, добавив немного воды или бульона, если необходимо. Тем временем сделать крутоны. Нарезать хлеб кубиками. Разогреть масло в сковороде с чесноком и добавить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки, затем положить на салфетку и обсушить. Приправить суп по вкусу и добавить кориандр, если используете. Перелить в супницу и посыпать крутонами. На 4 порции  Еще рецепт: грибной суп мисо |
|
|
|
|
