Супы и бульоны
Рецепт: суп-хаши из говяжьих или бараньих рубцов и ножек Инградиенты: 1-1,5 кг говяжьих или бараньих ножек и рубцов, чеснок и соль по вкусу. Тщательно очищенные, нарезанные кусками и промытые в теплой воде говяжьи или бараньи ножки и рубцы положить в кастрюлю с кипящей водой и поставить на огонь. Как готовить: Как только вода закипит, слить ее и снова залить содержимое кастрюли кипятком (10-12 стаканов). Пену снять. Когда бульон загустеет и сухожилия начнут легко отделяться от костей, варку следует прекратить. Суп-хаши готовится и так: подготовленные говяжьи или бараньи ножки и рубцы залить молоком так, чтобы оно покрыло содержимое, накрыть крышкой и оставить на 5-6 ч. Затем молоко вылить, рубцы и ножки положить в чистую кастрюлю, поставить на огонь и тушить 15 мин. Образовавшийся сок слить из кастрюли и продолжать тушение еще 30-40 мин, постепенно сливая в отдельную посуду образующийся во время тушения сок. Через 30-40 мин влить в кастрюлю кипящую воду, добавить отлитый сок, дать закипеть и варить 5-6 ч. На стол к супу-хаши подать соль и истолченный с небольшим количеством соли чеснок. По желанию можно подать и винный уксус. Этот суп можно готовить из одних рубцов или из одних говяжьих или бараньих ножек.  Еще рецепт: суп-харчо из свинины |
|
|
|
|
